夏の和菓子｜一覧と定番
夏の和菓子は、涼しさを目で味わうところに面白さがあります。寒天や葛を使った冷たい菓子から季節の行事に添える定番まで、種類ごとの特徴と選び方を見ていきます。
夏の和菓子の軸は、冷たさと透明感です。寒天、葛粉、白玉粉といった素材が主役になり、冷やして食べる形が中心になります。器やのせ方で涼を演出できるのも、この季節ならではの楽しみ方です。
寒天を使う菓子
- 水ようかん
- みつ豆
- あんみつ
- 寒天寄せ
葛を使う菓子
- 葛切り
- 葛餅
- 葛まんじゅう
- 葛桜
白玉と団子
- 冷やし白玉
- 白玉あんみつ
- みたらし団子
- フルーツ白玉
氷の菓子
- 宇治金時
- 氷あずき
- 練乳がけかき氷
季節の行事菓子
- 水無月
- 若鮎
- 笹だんご
- 柏餅
冷やして食べる餅菓子
- わらび餅
- 水まんじゅう
- 冷やしぜんざい
干菓子と焼き菓子
- 落雁
- 州浜
- せんべい
夏の和菓子に関するページ
- ケーキ屋
- アイスクリーム
- かき氷
- 和菓子
- パンケーキ
- クリスマスケーキ
- パティスリー
- ホットケーキ
- シフォンケーキ
- 団子
- バスクチーズケーキ
- タルト
- チョコレート
- みたらし団子
- 大福
- 羊羹
- いちご大福
- フロランタン
- ロールケーキ
- せんべい
- バレンタインチョコ
- ショートケーキ
- 生ドーナツ
- カフェケーキ
- チョコマシュマロ
- トリュフチョコ
- ブッシュドノエル
- レモンケーキ
- きんつば
- アイスケーキ
- アーモンドチョコ
- カップケーキ
- チョコミント
- チョコレートショップ
- ホールケーキ
- 米粉パンケーキ
- いちごタルト
- フルーツタルト
- フルーツ大福
- メレンゲクッキー
- 知育菓子
- 米粉クッキー
- 葛餅
- 霜柱（お菓子）
- みたらし団子
- スフレチーズケーキ
- アイシング
- 団子
- かぼちゃプリン
- しろくま
- スノーボールクッキー
- スフレパンケーキ
- チャンククッキー
- ハロウィンのお菓子
- ガナッシュクッキー
- 牛乳プリン
- おからクッキー
- お取り寄せスイーツ
- 笹団子
- ふわふわパンケーキ
- オペラケーキ
- タルトケーキ
- トリュフチョコ
- トルコアイス
- パイナップルケーキ
- ロールアイス
- 三色団子
- 豆大福
- 洋菓子屋
- アイスクリン
- クリスマスのお菓子
- ショコラティエ
- チョコミントアイス
- ホワイトチョコ
- おせんべい
- なめらかプリン
- アイスキャンディー
- クレープアイス
- スナック菓子
- チョコクッキー
- チョコフォンデュ
- チョコレートアイス
- デザートショップ
- バタークリームケーキ
- バターケーキ
- バニラアイス
- フルーツケーキ
- プラリネ
- マラサダドーナツ
- バタークッキー
- モンブランケーキ
- 上生菓子
- 月見団子
- 米粉のシフォンケーキ
- 飲むアイス
- いちごケーキ
- はっさく大福
- りんごのケーキ
- アイス屋
- ウエディングケーキ
- ごま団子
- ジンジャークッキー
- ダークチョコレート
- チョコチップ
- いちごのショートケーキ
- いちごチョコ
- お供えのお菓子
- かぼちゃのケーキ
- ふわふわかき氷
- クグロフ
- クリスマスクッキー
- チョコクランチ
- チョコタルト
- マカダミアナッツチョコ
- マシュマロチョコ
- モナカアイス
- モーモーチャーチャー
- 抹茶チョコ
- 猫チョコ
- お菓子の花束
コツ
- 冷やす時間は2時間が目安です。寒天は冷やしすぎると固くなりますので、食べる30分前に冷蔵庫から出すと口当たりが戻ります。
- 寒天とゼラチンは別物です。寒天は常温でも崩れずすっきり切れ、ゼラチンはとろりと舌に残ります。目指す食感で使い分けてください。
- 器はガラスか浅い塗りの皿を選び、余白を広くとると涼しく見えます。青しそや南天の葉を一枚添えるだけでも印象が変わります。
講師への質問
- 水ようかんが固くなってしまうときはどうすればいいですか
- 寒天の量が多い場合がほとんどです。水500mlに対し粉寒天2gを目安にすると、切り分けられてなお柔らかく仕上がります。
- 葛切りを作り置きするにはどうすればいいですか
- 葛切りは作り置きに向きません。冷水に取ってから30分以内が食べごろです。前もって用意するなら葛まんじゅうを選んでください。
- 夏の贈り物にはどれを選べばいいですか
- 日持ちで決めるのが確実です。持ち歩きが長いなら常温で3週間ほどもつ干菓子、当日渡せるなら冷やす水ようかんが向きます。