給食デザート｜一覧と定番
食後にひとつ添えられていた小さな楽しみ、それが給食デザートです。冷凍みかんやゼリー、揚げ菓子など、種類ごとに懐かしい顔があります。家庭で作りやすいものを中心に、分けてご紹介します。
結論から申しますと、給食のデザートは冷たいもの、焼き菓子、果物の三系統に大きく分けられます。手間をかけずに数をそろえられることが求められるため、材料も作り方も簡単なものが多く、家庭でそのまま真似できます。ここでは系統ごとに並べ、作りやすいものから順にご案内します。
冷たいデザート
- 冷凍みかん
- みかんゼリー
- りんごゼリー
- シャーベット
- 牛乳寒天
焼き菓子・揚げ菓子
- きなこ揚げパン
- 蒸しパン
- スイートポテト
- カップケーキ
果物
- みかん
- りんご
- バナナ
- パイナップル
- 洋なしの缶詰
和風のもの
- 白玉ぜんざい
- きなこ団子
- さつまいもの甘煮
- 水ようかん
乳製品を使ったもの
- ヨーグルト
- 牛乳プリン
- フルーツヨーグルト和え
- ミルクゼリー
混ぜるだけのもの
- フルーツポンチ
- みかんの寒天寄せ
- りんごのコンポート
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- 牛乳プリン
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- タルトケーキ
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- ロールアイス
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- いちごチョコ
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- クグロフ
- クリスマスクッキー
- チョコクランチ
- チョコタルト
- マカダミアナッツチョコ
- マシュマロチョコ
- モナカアイス
- モーモーチャーチャー
- 抹茶チョコ
- 猫チョコ
- お菓子の花束
コツ
- ゼリーや寒天は前日に作って冷やしておくと、当日は器に取り分けるだけで済みます。
- 缶詰の果物はシロップごと使わず、シロップを半量に薄めると甘さが穏やかになります。
- 揚げパンのきなこは砂糖と塩ひとつまみを混ぜてください。塩気が入ると甘さが立ちます。
講師への質問
- 牛乳寒天が固まらないときはどうすればいいですか
- 寒天を煮溶かす時間が足りていません。粉寒天は沸騰させてから2分しっかり煮てください。牛乳は火を止める直前に加えます。
- 揚げパンを家で作るときはどうすればいいですか
- コッペパンを170度の油で片面20秒ずつ、色づく程度に揚げます。油をきってすぐ、きなこと砂糖をまぶすと粉がよくつきます。
- 甘さを控えたいときはどうすればいいですか
- 砂糖を2割減らし、果物の量を増やしてください。レモン汁を小さじ1加えると、甘さが少なくても味が締まります。